其實我很怕做蛋糕的
因為常失敗
這次是鼓足了勇氣
非學好不可
因為老公跟兒子都愛吃輕乳酪蛋糕
所以~~~終於快成功了
這可是我做了3次才有的結果
第1次看書做~~後來發現書上的食譜有問題
第2次換了食譜~~不過因為食譜上有分上下火
而我的烤箱是單一溫度
所以還是小失敗
第3次在部落格上看到的食譜~~
剛找好久就是找不到在誰家看的(真拍謝
)
因為他的溫度跟我家的一樣
所以做起來還不錯哦(雖然還是有一點點塌)
吃起來的口感~~雖然跟外面賣的不一樣
但老公喜歡吃這口味
因為乳酪放的少
吃起來比較不膩
管他別人的長怎樣
家人愛吃最重要
老公兒子都很捧場
所以~~~等我要拍的時候
已經去了一角
只好~~~拍局部囉
有格友要食譜,因為不是書上的食譜
所以就補上來了(材料我有做了些調整,所以大家也可做一次之後,依個人需要調整哦)
請自行取用
輕乳酪糕 |
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(8吋固定蛋糕模型) |
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材料: |
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(一) 蛋白 (大顆) 4個 細砂糖 80g |
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(二) 鮮奶 120g 奶油乳酪 120g |
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(三) 奶油 40g |
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(四) 蛋黃(大顆) 4個 |
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(五) 低筋麵粉 20g 玉米粉 36g 混合過篩 |
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作法: |
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1. 材料(二)隔水加熱，加熱至50度左右,若溫度達 |
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50度尚未溶解,需熄火繼續拌至完全溶解,再加入奶油降溫。 | ||||||||||
2. 作法(1)溫度降至微溫，加入蛋黃拌勻，再加材料(五) | ||||||||||
3. 蛋白打發，粗泡沫時糖分三次加入，打至硬性發泡。 | ||||||||||
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4. 最後拌入蛋白,先將蛋白1/3倒入2.拌勻,再將麵粉糊倒回剩下 | ||||||||||
的2/3蛋白中拌勻,需由下而上,輕而快的拌勻,倒入8吋模型 | ||||||||||
(烤盤內加1/2的水) |
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5. 以150度 烘烤60-70分 |
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※作法1.若溫度太冷會失敗，溫度太高，粉類易結塊，亦造成 | ||||||||||
失敗。 |
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PS 1. 模型先塗上奶油後,灑上高筋麵粉 2. 蛋糕表面可塗上果膠 果膠做法:少許水煮沸後倒入桔子果醬,拌勻後滴入3滴沙拉 油使表面光亮 |
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