自在的魚

好久沒做麵包了

應該也沒很久啦

就上星期六到現在

昨天還是把之前一直想做的食譜翻出來

這是從carol家取回來的奶油乳酪小餐包

目的是想消耗掉家裡的奶油乳酪

意外的發現~~麵包裡加了奶油乳酪後~~麵包體好軟~~

剛揉好的麵糰拿在手上~~那感覺真好

一摸就知道今天的麵包會很好吃

因為我家愛饀(所以MM不好意思了)

我包了洋蔥鮪魚~~上面灑比薩絲

(消耗比薩絲~~省下蛋錢)

奶油乳酪小餐包-carol
約做16個

牛奶湯種麵糊:
牛奶150cc,冷水100cc,高筋麵粉50g

步驟:
1.將牛奶+冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變
   濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好
3.放涼後就可以直接使用,放冰箱冷藏保存,盡早使用

主麵團:
材料:
牛奶湯種100g,高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,雞蛋1顆,速發酵母1茶匙,
奶油乳酪70g,鹽1茶匙,黑糖蜜50g,冷開水80g

麵包表面裝飾:
全蛋液,白芝麻,亞麻子(或黑芝麻)


步驟:
1.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手且撐的起薄膜
   的麵團.
2.放入盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)
3.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成16塊,每塊約40g.
   然後滾圓.
4.將小麵團輕輕刷上一層蛋液,沾上芝麻或亞麻子
5.依照自己喜好將小麵團排列成花形或矩形,間隔整齊排入烤盤中蓋上擰
   乾的濕布再發酵50分鐘
6.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面呈現金黃色即可

ps:因為家裡沒有黑糖蜜,所以我加了60g的細砂糖

▲每個分割60g~~包了洋蔥鮪魚~~灑上比薩絲

▲每個分割40g~~沒包料~~外面灑比薩絲

▲出爐時~~兒子就吃了一個~~這個是他很喜歡的口味

    以前買麵包時~~他很愛燻雞口味~~只可惜這個我不會做