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我一直懷疑我的水是不是量錯了
因為電子秤壞了
只好用彈簧秤~~可是久沒用彈簧秤實在很不習慣
麵糰取出時~~就很乾
乾到麵糰都不光滑
可是麵粉跟水的比例是2:1吔
照說應該不至於這樣
只好懷疑是不是我眼殘~~看錯刻度
出來的麵糰~~我又加了水下去揉了一陣子
但還是不很理想
▲發酵好的麵糰
▲像月球表面
▲蒸好了~~我用中火蒸8分鐘~~熄火~~3分鐘後開蓋
有一個只饅頭不見了~~
被我偷吃的啦
▲還是一樣凹凸不平
還好終於有點像饅頭了~~也能入口
但就是糖少了點~~沒什麼味道
對於饅頭實在是~~即愛又怕受傷害
因為實在失敗太多次了
這次有信心再做
是因為上個禮拜做了花捲
成功~~而且味道不錯
才有勇氣再試的
只可惜秤不配合
再請問一下各位高人
為什麼我蒸花捲跟饅頭時
都聞到"ㄆㄨㄣ"(餿水)的味道
(只有蒸的時候會)
蒸好時還是很可口
是不是我發酵過度
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