自在的魚

我家老公超愛蜜地瓜的

只要看到人家在賣

就會像小朋友一樣~~站在攤子前面

沒買的話~~就不肯走

之前也試了幾種地瓜的蜜法

但蜜起來的口感或顏色~~都沒這個好

食譜在mami幸福儍女人家看到的

她家的沖繩黑糖買過的人都說好吃

但我還沒行動吔

所以將食譜裡的黑糖改成紅糖

還好蜜起來的樣子也不錯看

我沒買到小條的地瓜~~所以切小塊下去蜜

這個方法蜜出來的地瓜很Q哦

蜜了一鍋~~沒一下就吃光光了

沒有檸檬的話~~就加醋吧

之前做蜜地瓜時常會蜜好後地瓜的頭尾會黑黑的

後來問了賣地瓜的老闆

她說加點醋就不會了

但我發現加檸檬的味道更好

材料:

麥芽 900g     紅糖150g   鹽1/2 t    檸檬汁 1t    地瓜 4斤

作法:

1.將材料(地瓜除外)全部混合後用小火加熱至麥芽融化成液體 >熄火放涼 ,

   糖沒有完全融化也無所謂…因為蜜地瓜時就會漸漸融化

2.將去皮後的地瓜放入(1)的糖蜜中拌勻並浸泡4小時以上 >此動作可以順便風乾外皮

3.開小火開始蜜(2)的地瓜 >約煮8-10分鐘後熄火放涼

4.重複(3)的動作3次即可完成

5.將蜜好的地瓜放入冰箱冷藏後再食用口感會更好