自在的魚

在家的日子

讓我每天下午5點就守著東風37台

看著學著

最近家裡也出現了不少以前沒有的菜色

這個蜜汁叉燒包

也是這幾天看到的

昨天試做結果

全家都很滿意

所以今天又做一次

阿芳老師的食譜真的很棒

也許就得像她這種實驗的精神

才能創作出那麼多美味的食物

也感謝她無私的與大家分享

叉燒包~~就是要有爆開的感覺

哈~~這就難不倒我了

畢竟~~每次包包子都包得2266的

現在要包爆開的~~那真是簡單多了

紅色的內饀~~食譜上是用紅色素

我家正好有bonnie上回送我的愛心"紅麴粉"

所以我就用那健康的食材來做

一樣的視覺~~但卻更健康哦

感恩bonnie的愛心

中種:

3杯中粉+2大匙糖+1又1/2小匙酵母+1又1/4杯水~~揉勻

分2份裝到抹油的塑膠袋裡發酵~~冷藏可放7天

做法:

1.油鍋(油可多一些)+洋蔥丁~~炒香+小里肌肉丁(1/2條)~~略炒後(還不用炒到熟)~~先把材料推到鍋邊

  +2大匙蠔油+3大匙醬油~~等醬料滾後+2~3大匙的糖~~拌勻後用小火來蜜肉

2. 用2大匙玉米粉+1大匙麵粉+少許水~~先調開備用

3.在1.的材料中~~加入紅麴粉~~炒至顏色變紅後+2.快速拌勻~~就是濃稠的肉饀~~起鍋前滴上香油~~

  起鍋~~入冰箱冰一下

4.取鋼盆+1/3杯水+5大匙糖~~讓糖稍微溶解+1/2份量的中種麵糰(麵糰以手撥小塊+1又1/2杯低粉+

  2小匙泡打粉~~以筷子先拌成糰~~麵糰會有點濕所以在桌上灑些手粉~~揉至光滑~~鬆弛5分鐘

5.鬆弛後的麵糰分成26份~~整圓~~擀開約水餃皮大小~~包上內餡~~收口時留一點小缺口

6.做2次發酵~~時間約10-15分鐘

7.水滾~~大火蒸8分鐘

8.蒸好後趁熱將紙撕下才不會黏在包子上